大家好,这里是几乎每日以茶代水的小夏,距离上次给大家安利调香茶已经两年过去了;)
今天久违,将再被迫公开本人从高中攒到现在的宝藏好茶,无论你是花香、果香、米香、甜点香,还是草本香爱好者,都能找到钟意的一支:
琯溪白柚般清甜的柚香白茶,奶油布丁甜香的路易波士……也有不少无选项!
去年发现的一家茶叶小店,最初只是抱着试试看的心态下了一单,没想到连着两个月复购了四回:
主营自制调香茶,两位主理人,一位是有多年的茶叶进口经验,茶底货源相当强大,无论是与国内还是印度、尼泊尔的名庄,都能选到好批次;另一位则是在调香搭配上,有许多独一无二的灵感创意
连着几个月喝下来,逐渐get了他家的调香理念——以茶为主,再予香气以衬茶味。
而且普遍国内与日本的调香茶,不会选太好的茶底,第二泡的茶味还是香气都会很稀薄;但这家因为茶底选得好,调香功底也扎实,所以更耐泡经喝,基本每杯可以泡3回!
随热水注入,从杯中逸出的香气,就像刚剥开了一只琯溪白柚,柚肉饱满清甜,指尖还余有微微清苦的柚皮味。
茶底是一款花香型尼泊尔白茶,表面有微微的绒毛,既有白牡丹般的甘甜鲜爽,也有几分白毫银针回甘的蜜韵~
市面上不乏柚子调香的茶,有日本高知柚调的,酸香高挑,反倒不适合这款茶底了;要么就是单纯的柚皮味,泡开有些木讷。
而白柚水润润的清甜,更能带出白茶自身纤细的花草香气,也让茶的甜感更突出,是没有审美高低门槛的,温温柔柔的好喝。
香蕉调香难度很大,稍把控不好就很容易有“廉价的工业香精感”,对香料配比的要求很高。但这款你可以放心喝,是带一眯微酸的9分熟糯香蕉香气
安徽霍山的黄大茶,梗长叶大汤色黄,自带温厚的老火香与熟米香,干香闻起来是烤香蕉和米花的味道!
黄茶也是传统中式茶的一种,在绿茶工艺基础上,多了一步“闷黄”——将杀青后的茶叶趁热堆积,用宣纸或布盖住,使茶胚在湿热环境发生非酶氧化变黄,会产生特殊的风味物质。所以比起清润的绿茶,黄茶的回甘会更明显。
第一泡是主要是米香伴着袅袅烟火气,黄茶的回甘绵暖而悠久,完全就是现爆的米花糖!第二回,香蕉的风味逐渐显露,喝起来会更水果甜香~
这款很有意思,拿木槿花与红毛丹给红茶增香,十分南国风情。将日晒木槿花焙出悠悠花蜜香气后,再调香入茶。
这种水果的果干并不好找,风味也与鲜果不一样,果肉又湿漉漉的,完全不适合调茶。而茶底生物的思路就十分巧妙,用红毛丹的果壳一起调香,最后再另外筛出。
红毛丹风味有荔枝香,但又没有那么浓甜,会更淡雅些;配上幽幽的木质香气和龙眼蜜味,也不沉闷,甜润爽口,冷泡也肯定好喝!就像清朗月光下的一位木槿花般的美人。
有没有日常可以随便喝,实惠量大不心疼的,无负担,但又不是常规味道的袋泡茶?喏!
虽然味道稍淡,但一枚茶包只要9毛钱啊啊!我们完全可以大手笔些,一次泡上个两包
南瓜红豆,喝着有点像更柔和版本的日式大麦茶,就算泡两包,风味不会那么浓重,会有淡淡的红豆沙味,质朴但让人心安。
与柑橘香很搭调,会比单纯的柚子橘皮泡水,多了几缕甜,喝着没那么老气沉闷。
来自日本红茶品牌Karel Capek。创始人山田诗子老师是日本红茶协会会长,不仅亲自参与选茶调香,还会亲自给每款茶绘制无敌可爱的小插画
喝遍了kc全线茶包的本人,可以很负责任地说:甜点系调香茶,比起绿碧和一些欧美、国牌出品,山田诗子就是做得最还原自然的!
你真的能感受到这款奶油香调的丝滑~~但又不会过分甜腻得上头,就是恰当好处,闻着能点亮愉悦度的香甜感,一分不多一分不少。
选的路易波士茶底很适口,自带木质调与香草气息,顺滑不涩不突兀,与香很搭~
看着价格好像有点贵,但其实这系列的大号丝质茶包相当耐泡,600mL的壶可以泡两回,安定的大口粮!
拿来煮奶茶也超适合,因为如布丁般甜美,甚至糖也可以不放(但还是放一颗会更好喝)。
有时候懒,直接往剩下的半壶茶里加奶加糖,微波炉叮热,也很快乐,还不用洗锅(。
MUJI这包东南亚感的薏米柠檬草一直都是我们的常青回购款。3元一枚茶包,能泡1L大壶,前一晚丢进冰箱,隔天早上喝,神清气爽~
口味上,既比传统的红豆薏米水要更有趣,也较欧式的柠檬草花草茶,更服帖亚洲人的偏好。
薏米有另外烤过,更添一份焙香,会有点像东南亚的用香茅叶包着烤的糯米点心!
本以为就是个小糖水,喝起来意外蛮嗲的哎!茶感清润,闻着是甜丝丝的桂花荔枝味。去过湖南的同学兴奋地表示:
国内做特调茶饮料的,很少有像一茶一舍这样的专业卖茶品茶出身,也确实能感觉到他们对茶味在饮品里的风味细节,拿捏得很到位。
你能喝出清浅有立体的乌龙茶香,醇度柔和,甜味由荔枝果酱提供,点到即止,映衬着桂花的甜香,明快动人,
也确实是“酿”出来的,用了高山乌龙+广西金桂,萃取茶汤后再进行二次发酵,更显甘醇,也极大降低了茶叶本身的涩感。
过年在家翻厨房闲置,找出了一批被遗忘的卤料包热红酒包,顺手拆开挑挑拣拣一下——等等,这不就正好可以整个快手Chai吗!
Chai也是印度香料奶茶(Masala Chai)的简称,其实也就是咖啡馆里的Chai Latte。茶感浓醇,温厚的奶香托出了辛暖复杂的香料气息,阴冷的天气喝一口,整个人回血50点
Chai的核心香料有四种:豆蔻(绿豆蔻更好,但我们是闲置版,就不要挑三拣四了,通常热红酒包里会更常见)、姜(有小黄姜更好)、肉桂(没有的话,桂皮也行)、丁香。
如果你家有小颗粒的阿萨姆碎茶,那更好!最标志的Chai就是用这种阿萨姆碎茶做的~
先把茶包与香料都放进锅里,加少量水,至恰好没过材料,中小火煮出茶色与香气。
倒400mL牛奶(大概是马克杯倒牛奶至八分满,重复两次),记得加糖!!Chai没糖就不好喝了!两杯量,我习惯加2颗方糖。
大家可以过程中多试味道,香料味不够就多煮一会(或手动加点你喜欢的香料味道),如果觉得太浓,就加水或加奶。
如果你不喜欢奶味浓的,那就最开始加入两杯水,之后加2/3杯牛奶,煮出来正好是也是两人份~
这个配方,虽不算本格,但香料有明显的存在感,也不会过于强势,茶味奶味也有了,不怎么接触香料的摄影姐姐喝了也说好!
今年份热红酒也算是谢幕了吧?其实可以白葡萄酒替代红酒来做热饮,不需要复杂的香料包,就拿橙子八角煮煮,是不一样风格的好喝!
与热红酒同理,不需要用太贵太好的酒,以司的Lazy Song为例,酸度剔透,自带一点桃。