(1) 一般的红酒其保质期大约是2-10年左右,其饮用的最佳时期也是根据红酒的不同而不同的。
(2) 对于法国以及意大利等顶级红酒酒庄出产的红酒则着陈年放置的能力,尤其是波尔多顶级酒庄其很多的红酒在保存了超过一个世纪之久后仍然非常适宜饮用。
(3) 红酒的保存要求适合的温度,一般是12摄氏度左右,在7到18摄氏度直接也是很好的,最好避免光线直接照射以及晃动。
做调味品 过期红酒没有变质可以继续食用,直接丢弃比较可惜,建议用来做调味品,红酒色泽鲜红,含有多种维生素、矿物质,具有去腥提味、调色增香的作用,用红酒腌渍猪肉、牛肉等,可以去肉腥,也可以用红酒煎牛排,使肉更细腻。 做清洁剂 红酒中含有酒精,有抗菌、消毒的作用,还有一定的去渍功能,可以将过期红酒用来擦深色的地板、桌椅等,也能用来清洗玻璃,使玻璃更加明亮,还能用来冲洗厕所,减少厕所的污渍和异味。
如果温度太高,你会加快葡萄酒成熟过程,葡萄酒的结构和气味会变得更少,最终会放坏你的酒,破坏味道,使香气变平。温度太低的葡萄酒会发展得太慢。
葡萄酒对快速升温或降温特别敏感。事实上,温度的突然波动会造成比实际温度本身更大的损害。温度波动会引起瓶子内不希望的化学反应。此外,液体膨胀和收缩。这可能意味着酒会从你的软木塞里渗出,甚至会完全挤出来。
如果你使葡萄酒受到突然的运动或振动,特别是当老瓶子有沉淀物堆积时,葡萄酒也会受到影响。避免存放太靠近繁忙公路、铁路或机械的葡萄酒。确保你的酒窖或橱柜组织得井井有条,这样你就能找到一瓶酒,而不会打扰到你的其他葡萄酒,同时又能挖出来找到它。
太阳的紫外线辐射会导致葡萄酒过早老化,就像它对我们的皮肤一样。这也是为什么酿酒师通常更喜欢彩色玻璃瓶子的原因之一。你应该把暴露在阳光下的时间保持在绝对最低限度。
你的储存环境需要良好的湿度,否则软木塞可能会变干和收缩,让空气与葡萄酒接触。相比之下,如果你让它变得太潮湿,标签会腐烂并剥落瓶子。适当的湿度水平,应该在50 %到80 %之间。
良好的空气循环是必不可少的,因为这将有助于远离霉菌,防止任何侵入性气味渗透和破坏你的葡萄酒。酒柜和葡萄酒冷却装置通过使用风扇保持空气在地窖内流动来实现这一目的。
昆虫、霉菌和害虫可以在任何地方出没,所以保持你的酒窖或橱柜彻底清洁,不要将水果和蔬菜等食物放在同一储藏区。如果你的酒溢出,一定要做好清理工作,但是避免使用有香味的清洁剂,因为这些会污染你的酒的味道。
瓶子水平存放的原因是:保持软木塞湿润,防止空气进入瓶子。一些酒架在其设计中加入了一个微小的角度,以鼓励在瓶底形成沉淀物。如果你住在地震地区,这个角度将有助于防止瓶子从架子上滑落。