其次自己喜好选择很重要,你喜欢干白,干红,还是气泡?干型,半干型,半甜型,还有各种不同的葡萄种类,赤霞珠,美乐,西拉,霞多丽等
最后就是,喝下去你觉得酸涩平衡顺滑,有你喜欢的果香气息就ok,因为每个人都不一样,有些人喜欢吃酸,有些人喜欢吃辣习惯问题
法国人的酒都是酸涩的要死,其实一开始没有几个人能喝习惯的,喝旧世界的酒还是需要训练的,这正是因为他们的酸涩度高才能长期去窖藏
评价一款葡萄酒的好坏,我们一般从以下几个方面来看:酒的品质、价位、品牌及消费者的喜好。
知名品牌,有口皆碑的酒都是好酒,比如波尔多列级庄的葡萄酒,一般不会让人失望。
另外,受到国内外权威酒评家认可,高评价的产品也不会错。这些知名权威酒评家有罗伯特·帕克,简希丝·罗宾逊,詹姆斯·哈立德(James Halliday),罗伯特·约瑟夫,詹姆斯·萨克林,尼尔·马丁等等。他们给予的高分酒款值得信赖。
从消费者角度看,品质好,口感柔顺,喝着喜欢的酒那就是好酒。那些以价格来衡量酒款品质的方法绝不可取,毕竟在酒的价格中,包装、关税、品牌等等都占了不小的价格成本。一般说来,市场上四五十元的干红质量就不错,适合国人的口感,那些80-120元的进口酒在品质上也不差,值得一试。当然,最关键,还是要找到适合自己口味的酒。
这是很多葡萄酒专家的终极回答。但是对于一个初学者来说就毫无意义。这就好比对还没有是非观念的小朋友说“只要你觉得正确的就去做”是一样的。我们需要先梳理清楚“如何判断葡萄酒的好坏”。
一款好的葡萄酒首先一定是安全生产出来(即用100%葡萄或葡萄汁酿造);饮用的时候状态健康(没有变质、衰老);品尝的时候表现出符合其品种特性的浓郁度、复杂度,余味悠长,酒体平衡。
“酿造优质葡萄酒是个技术活,而酿造顶级葡萄酒是门艺术”。好酒需要什么?答案是好的酿酒葡萄、优秀的酿造工艺、酿造者的远见和酿造者的艺术观。
1、酿酒葡萄特点显著:在评价一款葡萄酒时,葡萄品种特点是一大重要因素。美酒通常能反映出酿酒葡萄的特点。例如,一款黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒橡木味过重则不能显示出黑皮诺的品质,这是不可取的。
2、香气风味浓郁:只有采用高品质的葡萄、并通过严格的生产工序酿制出的葡萄酒才会有香气和风味浓郁的特点。如何判断葡萄酒香气的浓郁度呢?如果你把葡萄酒杯放在胸前就能闻到香气,这就说明葡萄酒的香气非常浓郁。
3、复杂性:在评价一款葡萄酒的品质时,最高的标准就是复杂性了。当你打开一瓶葡萄酒,每隔一段时间葡萄酒都会呈现出不同的香气和口感,这就是葡萄酒的复杂性。伟大的葡萄酒并不一定酒力强劲,但一定是复杂的,香气和口感不断发展变化,永无止境。
4、余味悠长:余味悠长的葡萄酒通常意味着品质上乘。余味持续多长时间才能算是余味悠长呢?一般而言,波尔多列级庄葡萄酒的余味通常会持续30秒以上。
5、情绪反应:美酒一般是非常迷人,让你十分高兴,最重要的是让你爱不释手,喝了还想喝。
喝到好的葡萄酒感觉一定像是吃到一块烹制完美的东坡肉一样,有着酸、甜、苦、咸的平衡,酒精度、单宁、糖度和酸度的完美融合,此之谓“平衡”。就像吃东坡肉的时候,特别甜或者姜味特别重都不好吃,葡萄酒也一样,特别突出的苦涩或者酸度都是不好的,酸度太弱的酒则会寡淡无味。
不管是你听说过无数名庄的法国、意大利……还是有人告诉你性价比很高的智利、澳大利亚……最终去酿酒的都是一个个酒庄——即使同一个产区……不同的人用不同的理念,都能酿造出截然不同风格和品质的葡萄酒,何况一个国家呢。一个国家能出产好酒,不等于这个国家都是好酒——葡萄酒的世界那么大,到处尝尝才是最美的。
题主问这个问题应该是选酒很迷茫 ,迷茫就对了,喝到什么程度才算略懂葡萄酒,当你觉得自己永远也搞不懂这玩意的时候。
什么样的葡萄酒算是好酒,认识一个大佬,贼有钱,老年份的波尔多左岸右岸都喝过,康帝 也都喝过,还有各国酒王,不是从事葡萄酒行业的,但是有很多独到的见解,(有一些考过wset3的品酒师,你别看讲起来葡萄酒头头是道,但是真没喝多少酒),现在这大佬已经不追求名庄了,喜欢喝500到1000的小酒,跟着产区找酒庄,喜欢纳帕 勃艮第 。
对于不同阶段的人,需求是不一样的,有些喜欢甜酒,有人喜欢高酒精,有人喜欢热产区,有人喜欢凉爽的产区,有些人在喝酒过程中的变化是很大的 ,刚开始喜欢澳洲,最后可能就成探索意大利了。所以你问我什么是好的葡萄酒,这我哪知道啊, 纳帕 波尔多 勃艮第,中央山谷,巴罗萨都是小可爱,你怎么能问我最喜欢谁呢?