今天就来详细、通俗的给大家讲一讲醒酒的知识,感兴趣的朋友可以收藏起来,也可以转发给家人朋友看一看。
好红酒的酿造都会经过不同时间的橡木桶熟化,橡木桶的作用是让青涩、桀骜的酒体变得成熟、细腻、饱满。但如果没有醒酒直接喝了,那感觉就像跟一个打瞌睡的人说话:对方双眼朦胧,说话像是蚊子哼哼。因为这时的酒香气闭塞,闻不到香气,喝到嘴里酒液和单宁也都是紧闭的,只会让你觉得,这酒不值得。
但醒的恰到好处的红酒,香气饱满浓郁,深闻一下,嘴里立马就有了香型水果的味道,喝到嘴里柔和细腻,像风情万种春风在轻触你的脸庞。那感觉好似巧克力融化后的圆润、好比抚摸丝绸的顺滑,仿佛你面前就站了一位这样神采奕奕、精神饱满、一颦一笑都令人心动的女子。
醒酒的核心在于醒酒器具要适当、醒酒时间要恰当、醒酒要适量。比如常见的天鹅醒酒器(因为长得像天鹅),醒卡萨图这种过了12个月法国橡木桶的酒,300ml醒30分钟,500ml醒40分钟,一瓶750ml都倒下去最好醒1个小时,醒酒30分钟后可以边醒边喝,更能直接的感受风味的变化。
没错,你没有看错,我们平时吃饭的饭碗也是可以醒酒的。但是!!!一定要控制醒酒时间,因为碗口的面积都比较大,接触空气的酒体也很多,醒酒的时候稍不留神香气就跟着时间一起溜走啦!如果家里实在没醒酒器了,这个方法也可以应急,但风味肯定不及醒酒器醒的浓郁,所以不建议直接用碗醒,香气真的会流失很多。
上面说了卡萨图醒酒30分钟后可以边醒边喝,更能直接的感受风味的变化,大家会不会疑问:边醒边喝,香气会不会更淡了?香气不仅不会淡,反倒会更有层次。
卡萨图是经典的波尔多混酿品种:梅洛、赤霞珠、小维多混酿而成,所以它也有着经典的波尔多混酿品种层次丰富的香气。醒酒30分钟就能闻到浓郁的李子、桑葚香气,醒酒40分钟你会发现丝丝玫瑰花的香气藏在酒里,醒酒50分钟橡木桶带来的奶油和坚果独特的烘烤香伴随着甜美的葡萄香蕴绕鼻尖。
在全新的法国小橡木桶中熟化了12个月,醒酒打开的不止是香气,还有酒的细腻。沉睡的酒液被唤醒,被时光拿走的活泼又被时间一点一滴的注入到酒液的每个细胞去,它开始苏醒、开始有生机、在你的口腔里调皮的转来转去,细腻的单宁却又从一而终的告诉你:她的端庄和秀气。
说到风味清新,就不得不提康曼笛酒庄最受宠爱的小妹妹:马瑞尔。6个月法国橡木桶的熟化没有让这个贪玩的小姑娘成熟太多,她依旧保留着她饱满、清新的果香,每当她靠近,就会有种置身在百花盛开的春日错觉。静下心仔细分辨,你也能寻得出一些橡木桶烘烤踏实的香气,但稍不留神,就会被她俏皮纯真的香气吸引的要大喝一口。
马瑞尔的清新,主要体现在口感上。因为她恰到好处的酸度,给在口里的酒体一个立体、清晰的轮廓,酒一下子变的生动起来,第一口你觉得她像小鹿一样灵动,第二口你或许会觉得她像个可爱俏皮的小兔子,让人觉得爽脆、干净。
很多朋友都会说,如果不是看酒标,都不知道嘉铂利有15%vol这样的高酒精度,完全喝不出酒精的味道。这是因为嘉铂利的果香真的太浓郁了,所以一点酒精的影子都没有。如果你遇到了酒精味很浓的红酒,一定要醒酒。
嘉铂利是由歌海娜为主要品种酿造的,所以有着经典的成熟浆果的香甜气息,醒酒15分钟便能完全打开她的香气和酒体,你就能闻到新鲜的树莓、红浆果混合的甜美,仿佛站在你面前的,就是一位清新脱俗的法兰西少女,高贵,却又不疏离。
而冰镇后的嘉铂利反倒多了一些清新,她的酒体没有因为低温变得收敛,反而因低温释放出了淡淡的香草味,所以也很多朋友反馈:冰镇后的嘉铂利更好喝。(只需冰镇1小时)
如果只是普通的餐酒,快饮快喝,是不用醒酒的,这样的酒醒5分钟就香气全无,口感单薄,像喝没了气的可乐嘴里只剩酸涩。一般100元以下的酒都是没有醒酒必要的,购买这类酒时也要擦亮眼睛,看资质是否齐全,品质是否可靠。
但还是建议大家喝口碑、品质、口感各方面都有保障的好酒,毕竟岁月沉淀给了我们佳酿,佳酿也自然值得我们用心品尝。
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